青椒炒黄金鸡脚的正宗做法

青椒炒黄金鸡脚是一道色香味俱全的美味佳肴，鸡脚富含胶原蛋白，口感滑嫩，而青椒则增添了清新的香味和脆脆的口感。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。接下来，我们就来看看这道菜的正宗做法。

材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

1. 黄金鸡脚（即鸡爪）500克 2. 青椒2-3个（根据个人口味可选择红椒或其他颜色的椒） 3. 大葱1根 4. 姜2-3片 5. 蒜5瓣 6. 生抽2汤匙 7. 老抽1汤匙 8. 料酒1汤匙 9. 食盐适量 10. 食用油适量 11. 辣椒粉（可选）适量 12. 鸡精或味精适量（可选）

步骤详解

第一步：鸡脚的处理

1. 清洗鸡脚：将鸡脚放入清水中，反复冲洗，去掉表面的杂质和异味。 2. 去趾：用刀将鸡脚的指甲剪掉，避免在烹饪时影响口感。 3. 焯水：在锅中加入适量的水，放入鸡脚，加入一汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫。焯水约5分钟后，将鸡脚捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。

第二步：准备配料

1. 切青椒：将青椒去籽，切成条状或者块状，尽量保持均匀。 2. 切葱姜蒜：大葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成末备用。

第三步：炒制鸡脚

1. 热锅凉油：在炒锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱花、姜丝和蒜末，用小火炒香。 2. 加入鸡脚：将焯过水的鸡脚放入锅中，大火翻炒均匀，待鸡脚表面微微发黄。 3. 调味：加入生抽、老抽和适量食盐，翻炒均匀，使鸡脚上色入味。

第四步：炒青椒

1. 加入青椒：将切好的青椒放入锅中，继续翻炒，约2-3分钟，青椒变色变软即可。 2. 调味：根据个人口味，可以加入少许辣椒粉和鸡精，炒匀后即可出锅。

小贴士

1. 鸡脚的选择：选用新鲜的黄金鸡脚，皮薄肉嫩，口感更好。 2. 焯水的时间：焯水时间不宜过长，以免鸡脚口感变老。 3. 青椒的选择：青椒可以选择颜色鲜艳的品种，既好看又能提升菜品的香味。

结语

青椒炒黄金鸡脚的做法简单易学，适合家庭主妇和烹饪新手尝试。无论是作为下饭菜还是下酒菜，这道菜都能让人食欲大增。快来试试这道色香味俱全的美味佳肴吧！希望大家在享用美味的同时，也能感受到烹饪的乐趣！